Olio di palma: il fisiologo Banni sfata il mito della à

Al Sigep di Rimini, vetrina internazionale dedicata a gelato, pasticceria e caffè, è stata presentata una visione aggiornata sull’olio di palma sostenibile, incentrata su nutrizione e sicurezza alimentare. L’evento ha richiamato l’attenzione sull’importanza di una dieta varia che valorizzi differenti fonti di grassi, secondo un approccio basato su evidenze scientifiche e pratiche alimentari ragionate.

olio di palma sostenibile: varietà nutrizionali e bilancio

Si è condivisa l’idea che non esista un olio cattivo o un olio buono in termini assoluti. La varietà nella dieta è considerata cruciale perché ogni tipo di grasso fornisce specifiche funzioni biologiche e nutrizionali. In questo quadro, è essenziale variare molto nella dieta per coprire appieno il fabbisogno di diversi acidi grassi e per mantenere un equilibrio bilanciato all’interno dell’alimentazione quotidiana. L’incontro è stato organizzato dall’Unione italiana per l’Olio di palma sostenibile (Uiops) insieme all’Associazione italiana dell’industria olearia (Assitol), nel contesto del Sigep. È stato presentato il Position Paper “Olio di palma sostenibile: nutrizione e sicurezza alimentare”, recentemente adottato dal Comitato Tecnico Scientifico Uiops.

olio di palma sostenibile: variare molto nella dieta

All’interno del dibattito, è emersa la necessità di integrare differenti fonti di lipidi per assicurare una copertura completa dei componenti della dieta. La presenza di vari tipi di grassi contribuisce a modulare funzioni fisiologiche diverse e a sostenere la salute a lungo termine. L’approccio promuove una gestione equilibrata degli oli, senza demonizzare nessuno in modo generalizzato e privilegiando una selezione mirata in base al contesto alimentare e alle preferenze individuali.

olio di palma sostenibile: funzione dell'acido palmitico

Tra gli elementi di rilievo, si sottolinea che l’ acido palmitico è tra quelli più presenti nel corpo e nella dieta, indipendentemente dall’olio di palma. Il palmitico svolge funzioni nutrizionali e biologiche fondamentali, e la sua presenza è anche elevata nel latte umano, dove contribuisce a diversi aspetti della nutrizione infantile. In questa cornice, l’olio di palma sostenibile non va valutato in termini assoluti ma inserito in un quadro di variazione dietetica e bilanciamento dei lipidi.

Nell’incontro è intervenuto Sebastiano Banni, professore ordinario di fisiologia all’Università di Cagliari, che ha evidenziato la necessità di approcci informati e di una lettura accurata delle evidenze scientifiche riguardo agli oli e ai loro componenti.

• Sebastiano Banni