Carbonara , carebonara e novità nel menù con barilla: la pasta protagonista

Il Carbonara Day del 6 aprile porta nel cuore della tradizione un gesto di inclusione concreto: presso il ristorante di Monza il Gruppo Barilla e PizzAut presentano #CAREbonara, una preparazione di pasta pensata e servita dai ragazzi autistici del progetto PastAut. Un piatto iconico che diventa simbolo di attenzione e condivisione, trasformando la ricetta in un linguaggio capace di abbattere le barriere e mettere in circolo un valore più profondo del semplice atto del mangiare.

#CAREbonara e Carbonara Day: la pasta come cura reciproca

Nel corso dell’iniziativa, la pasta rappresenta un elemento centrale non solo sul piano gastronomico, ma anche su quello sociale: #CAREbonara viene preparata e servita dai ragazzi autistici protagonisti di PastAut. L’idea alla base della proposta è che la pasta, grazie al suo potere di unire, possa diventare un invito alla premura verso gli altri. In questa cornice, la tradizione culinaria assume il ruolo di strumento di incontro e di crescita.

La giornata coincide inoltre con l’avvio di una nuova fase della collaborazione tra Barilla e PizzAut. La formazione dei ragazzi, seguita dallo chef di Academia Barilla Marcello Zaccaria, si è conclusa con la consegna di attrezzature professionali dedicate alla preparazione della pasta. Le attività descritte includono giornate intense di lavoro e condivisione, durante le quali i ragazzi si sono messi alla prova su nuove preparazioni e sui tempi di cottura, con un percorso orientato all’acquisizione di competenze e a un maggiore livello di autonomia.

PastAut nei ristoranti PizzAut: inclusione, crescita e cultura italiana

La pasta entra stabilmente nei ristoranti PizzAut di Monza e Cassina de’ Pecchi, con un obiettivo dichiarato: rendere la cucina un contesto in cui l’inclusione diventa anche crescita professionale. L’espansione dell’offerta viene presentata come un’evoluzione che porta in cucina una parte importante della cultura culinaria italiana, fatta di sapori e tradizioni tramandate nel tempo.

il menù di PastAut tra territori e ricette tradizionali

Il menù di PastAut racconta un percorso articolato tra territori diversi, identità gastronomiche e preparazioni storiche. Tra le proposte citate figurano:

• Lasagne con pesto, fagiolini e patate, espressione della cucina ligure.
• Timballo alla Norma, con profumi e sapori riconducibili alla Sicilia.
• Tortiglioni all’Amatriciana, con guanciale croccante e pecorino romano dop, indicati come simbolo della tradizione laziale.
• Pappardelle al ragù di cinghiale toscano.
• Lasagne emiliane.
• Gnocchetti sardi alla sorrentina.

Oltre alle preparazioni classiche, viene evidenziata la presenza di piatti che valorizzano stagionalità degli ingredienti e tecniche di preparazione. Tra questi compaiono fusilli con crema di asparagi e linguine con gamberi e pesto rosso.

Barilla e PizzAut: formazione, attrezzature e un percorso di diversity & inclusion

Il progetto PastAut viene descritto come l’evoluzione di una collaborazione avviata con PizzAut, inserita nel più ampio percorso di Diversity & Inclusion di Barilla. Nel testo si richiama l’impegno iniziale dell’azienda di Parma nel fornire donazioni di ingredienti di prima qualità e contributi concreti. In totale, l’insieme delle donazioni viene indicato come superiore a 2.500 kg di materie prime, tra farine e prodotti Mulino Bianco, Pavesi e Pan di Stelle.

ThisAbility e Employee Resource Group in Barilla

La partnership con PizzAut si colloca anche dentro le iniziative attive nel gruppo: nel documento sono richiamati 17 Employee Resource Group nel mondo, con il coinvolgimento di circa 2.000 collaboratori. Tra questi, viene menzionato ThisAbility, programma dedicato a valorizzare i talenti delle persone con disabilità e a promuovere una cultura aziendale sempre più inclusiva, orientata a generare cambiamento concreto.

PastAut: origini, sviluppo e ristoranti PizzAut

PastAut nasce da PizzAut, presentato come un progetto innovativo ideato da Nico Acampora, educatore e papà di Leo, ragazzo autistico. L’obiettivo delineato è creare opportunità reali di inserimento lavorativo e inclusione sociale per ragazzi autistici. Nel testo viene indicato che in Italia si stimano almeno 500.000 persone autistiche, mentre solo una parte ridotta riesce a trovare spazio nel mondo del lavoro.

Il percorso di apertura dei ristoranti viene scandito in due passaggi: il primo locale è aperto nel 2021 a Cassina de’ Pecchi (MI); nel 2023 nasce il secondo locale a Monza, inaugurato alla presenza del Presidente della Repubblica Sergio Mattarella il 2 aprile 2023, Giornata Mondiale della Consapevolezza sull’Autismo. La descrizione dei ristoranti sottolinea che l’inclusione si traduce in gesti concreti: tavoli apparecchiati con cura e piatti preparati con orgoglio dai ragazzi che hanno trovato un’opportunità di autonomia e dignità professionale.

personaggi citati nel percorso PastAut e nella collaborazione

• Fabrizio Vago
• Marcello Zaccaria
• Nico Acampora
• Leo
• Sergio Mattarella