Pesto genovese: nonna di 85 anni vince il campionato mondiale e incanta i giudici
Una competenza radicata nella tradizione e una giornata di gara ad altissima concentrazione hanno consegnato il titolo mondiale al pesto genovese al mortaio. A Genova, la proclamazione è avvenuta nelle mani della sindaca Silvia Salis, durante un evento che ha visto confrontarsi 100 partecipanti provenienti da ogni parte del mondo, con valutazioni rigorose affidate a una giuria numerosa e selettiva.
pesto genovese al mortaio: Carla Pensa campionessa del mondo
La nuova campionessa del mondo è Carla Pensa, classe 1940, 85enne ex fruttivendola originaria di Roccatagliata, piccola frazione di soli 53 abitanti nel Comune di Neirone (Genova). Al termine della competizione, Carla Pensa si è imposta come la migliore tra i 100 concorrenti giunti da diverse nazioni.
La vittoria è stata decisa all’unanimità: la prestazione della vincitrice ha convinto i trenta giudici presenti, che durante la mattinata avevano già individuato i 10 super finalisti nella fase conclusiva della gara.
selezione dei finalisti e valutazioni della giuria
La competizione ha mantenuto condizioni uniformi per tutti i protagonisti, con la stessa dotazione di ingredienti. Nella prova, i partecipanti hanno lavorato su un set definito e standardizzato, caratterizzato da ingredienti della tradizione ligure e riconoscimenti di denominazione.
ingredienti identici per tutti i partecipanti
Secondo il regolamento, tutti i finalisti hanno avuto a disposizione gli stessi prodotti: pinoli italiani, aglio di Vessalico, basilico genovese dop, olio extravergine di oliva “Riviera Ligure” dop, Parmigiano Reggiano Stravecchio, Pecorino Sardo stagionato e sale grosso delle Saline di Trapani.
cinque criteri per scegliere il vincitore
La giuria ha espresso la valutazione attraverso cinque criteri: manualità e gestione dello spazio di lavoro, finezza del pestato, cremosità, colore e soprattutto armonia dei sapori. L’equilibrio complessivo del risultato, unito alla tecnica, ha rappresentato l’elemento decisivo per l’individuazione della campionessa.
premio e percorso di gara di Carla Pensa
Carla Pensa ha ricevuto il riconoscimento al termine di un’intensa giornata di sfide. L’atmosfera dell’evento ha sottolineato la portata del risultato: dopo la proclamazione, Genova e oltre hanno tributato alla vincitrice gli applausi di tutta la città.
Oltre alla gloria del titolo, alla campionessa è stato consegnato il premio tradizionale del “pestello d’oro”. La sua partecipazione aveva anche un risvolto particolare: Carla Pensa era stata inserita nella lista dei 100 concorrenti all’ultimo momento.
personalità citate nella competizione
Nel contesto della proclamazione e della gara risultano coinvolte figure chiave legate all’evento e alla vincitrice:
- Carla Pensa
- Silvia Salis
