Mozzarella fresca prodotta in mezzo al mare: ecco come si realizza

Un’innovazione gastronomica arriva a bordo delle due ammiraglie Moby Fantasy e Moby Legacy, offrendo una mozzarella fresca prodotta direttamente in mare. L’iniziativa combina artigianalità e tecnologia per offrire formaggi, snack e piatti a base di latte bovino o bufala, realizzati all’interno di un vero laboratorio di bordo e disponibili sia per consumo immediato sia per l’acquisto a destinazione.

angolo del casaro a bordo moby: mozzarella fresca in mare aperto

Il progetto prevede un laboratorio di caseificazione integrato alle linee di servizio, realizzato in collaborazione con Latteria del Curatino e i marchi Podere dei Leoni e Comat. Non si tratta di un punto vendita, ma di un vero spazio operativo dove un mastro casaro all’opera presenta mozzarelle di bufala e di latte vaccino, insieme a bocconcini, ciliegine e trecce. I passeggeri possono gustarle sul posto o portarle a casa, trasformando il viaggio in un’esperienza legata al gusto.

Dal punto di vista tecnico, il laboratorio a bordo consente una produzione continua e controllata. In ogni ciclo vengono realizzati circa 9 chilogrammi di mozzarella ogni mezz’ora, una quantità destinata alle preparazioni a bordo come pizza, insalate e parmigiana, sia con mozzarella di bufala sia con latte vaccino.

gusti giusti e ristorazione di bordo: show cooking e varietà

Questa iniziativa si inserisce nel progetto di ristorazione di bordo Gusti giusti, con un intero ponte dedicato ai punti di ristorazione che include ristorante gourmet, pizzeria, self service, pasta fresca e frutteria. Le lavorazioni sono a vista, offrendo uno stile show cooking galleggiante in cui leggerezza, stagionalità e freschezza guidano l’offerta, con una particolare attenzione alle materie prime.

L’attenzione ai dettagli si traduce in un modello che privilegia la trasparenza delle preparazioni, l’uso di ingredienti di qualità e la capacità di adattarsi rapidamente alle esigenze del servizio a bordo, mantenendo l’equilibrio tra gusto autentico e efficienza operativa.

tecnologie al servizio della ristorazione a bordo

Nel contesto delle innovazioni, sono presenti strumenti tecnologici che accelerano il servizio senza sostituire la competenza del personale. Tra questi casse automatiche e robot che supportano operazioni di apparecchiamento e riassetto, contribuendo a velocizzare le attività e a migliorare l’efficienza complessiva, rimanendo al contempo fedeli all’uso di materie prime di alta qualità.