Chef Stefano Pinciaroli porta la Cinta Senese DOP a Fuori di Taste
Cerreto Guidi è protagonista di Fuori di Taste 2026 grazie a una fusione autentica tra territorio, produzione locale e cucina contemporanea. Stefano Pinciaroli, executive chef di PS Ristorante – Villa Petriolo, figura come Ambasciatore della Cinta Senese DOP, riconoscimento che celebra l’impegno di una cucina strettamente legata alle eccellenze locali.
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La serata “Il Maiale Volante. Una festa di paese” si svolge al Circo-lo Teatro del Sale, dove Pinciaroli partecipa in qualità di portavoce della Cinta Senese DOP, evidenziando l’uso di una carne allevata nel rispetto del territorio e dei ritmi naturali. Il coinvolgimento dello chef richiama l’attenzione su una filiera corta che mette al centro la tracciabilità e la qualità delle materie prime.
Durante l’evento lo chef firma un piatto dedicato alla Cinta Senese DOP, il Raviolo arrosto in brodo di Cinta e miso, sintesi dell’esperienza maturata a Villa Petriolo. Questa elegante tenuta toscana, immersa tra le colline di Cerreto Guidi, integra ospitalità, cucina e produzione agricola in un dialogo quotidiano che pone al centro la materia prima e le sue possibilità gastronomiche.
Villa Petriolo si configura anche come fattoria attiva, con una produzione diretta di alcune materie prime, tra cui la Cinta Senese DOP. L’allevamento è condotto nel rispetto del territorio e dei ritmi naturali, permettendo allo chef di lavorare su una filiera corta e consapevole, trasformando le risorse disponibili in narrazione gastronomica.
«Essere ambasciatore della Cinta Senese DOP significa raccontare un patrimonio che va oltre il prodotto», chiarisce Pinciaroli. «A Villa Petriolo questo racconto si materializza quotidianamente, partendo dalla terra e prendendo forma in cucina». La partecipazione all’evento convalida il ruolo di Villa Petriolo e di Cerreto Guidi come interpreti autorevoli di una cucina toscana contemporanea, capace di coniugare identità locale, qualità e visibilità nazionale.
La presenza dello chef richiama l’attenzione sul valore di una cucina radicata nel territorio e capace di raccontarsi attraverso pratiche enogastronomiche virtuose, in linea con una visione moderna della gastronomia.
personaggi presenti
- Stefano Pinciaroli — executive chef di PS Ristorante – Villa Petriolo; Ambasciatore della Cinta Senese DOP