Cento anni di Fallani Caramelle, il Comune di Empoli conferisce una targa di merito
Fallani Caramelle rappresenta un’eccellenza artigianale nel panorama dolciario italiano, con radici risalenti al 1926 a Firenze e una lunga presenza nello stabilimento di Empoli, nella zona industriale del Terrafino. Un percorso che unisce tradizione e innovazione, mantenendo alta la cura per la lavorazione artigianale e la scelta di ingredienti pregiati.
fallani caramelle: storia e tradizione artigianale
Fondazione nel 1926 da Lorenzo Fallani, l’azienda ha intrapreso inizialmente la produzione di caramelle dure di menta, arancia e fragola, lavorate con zucchero cotto e tirate a mano per ottenere una consistenza soffice e leggera. Nel tempo l’impresa è giunta alla quarta generazione, guidata da Irene Fallani e dal marito Matteo Gigli, mantenendo vive le sue origini mentre guarda al futuro.
produzione e processi
Nel moderno stabilimento di Empoli si continua a produrre una variegata gamma di caramelle, tra cui quelle all’orzo, seguendo una tradizione artigianale rigorosa. L’azienda affida la lavorazione al fuoco diretto e cura ogni fase con la stessa attenzione che ha contraddistinto la produzione dai tempi più remoti, confezionando le caramelle con meticolosità e passione.
La produzione è intensa: si racconta di 1500 tonnellate di caramelle al giorno, realizzate da un team che conta circa 20 dipendenti e che sostiene una filiera basata su tradizioni consolidate e nuove progettualità per il futuro.
riconoscimenti e memoria civica
Un momento significativo della vicenda aziendale è stato l’intervento pubblico che ha visto il sindaco di Empoli, accompagnato dall’assessore alle Attività Produttive, visitare l’azienda per consegnare a Irene Fallani una targa di merito a nome della cittadinanza. L’evento ha sottolineato una storia che ha reso dolce la vita a generazioni di empolesi, tra produzioni storiche e innovazioni presenti nella lavorazione ancora svolta a mano. Accanto alle parole di gratitudine, si è celebrata la continuità della tradizione e la cura che contraddistingue le caramelle Fallani, apprezzate da vecchie e nuove generazioni.
presenza internazionale e filosofia aziendale
La notorietà delle caramelle Fallani si è estesa oltre i confini nazionali: dall’America agli Emirati Arabi, il gusto e la qualità delle produzioni hanno trovato pubblico in tutto il mondo. All’interno dello stabilimento, oltre alle caramelle all’orzo, si continua a proporre una varietà di gusti, mantenendo invariata la tradizione artigianale e l’uso di ingredienti selezionati e genuini.
prospettive future e continuità generazionale
La gestione odierna è affidata alla quarta generazione, con Irene Fallani e suo marito Matteo Gigli a guidare l’azienda, che conserva la volontà di restare legati alle origini pur operando un costante rinnovamento. La filosofia vincente si consolida nella cura delle lavorazioni e nell’impegno di proporre una caramella semplice, delicata e apprezzata ancora oggi come nel passato. La tradizione resta la bussola principale della casa dolciaria, capace di accompagnare intere famiglie nel tempo.
personaggi citati nel testo:
- Lorenzo Fallani — fondatore
- Irene Fallani — pronipote del fondatore
- Matteo Gigli — marito di Irene
- Paolo Fallani — padre di Irene
- sindaco di Empoli
- assessore alle Attività Produttive
- sindaco del Comune di Vinci
