Itinerario culinario dell'Empolese Valdelsa: si conclude al ristorante Sesamo
locale di gusto approda all’ultima tappa, chiudendo un itinerario che valorizza la cultura culinaria dell’Empolese Valdelsa attraverso sapori stagionali, tradizioni radicate e una lettura contemporanea del territorio. la serata conclusiva si svolge al ristorante sesamo di fucecchio, offrendo un programma che mette al centro la cucina fatta in casa, i prodotti locali e l’esperienza gastronomica come racconto del luogo.
locale di gusto: chiusura del percorso a sesamo di fucecchio
la serata, prevista per mercoledì 4 febbraio, rappresenta la chiusura del percorso nelle diverse location che hanno ospitato l’iniziativa. accanto all’organizzazione, è presente gianluca d'alessio di confesercenti e francesco taddei, gestore di sesamo, a testimoniare l’impegno per offrire un panorama gastronomico legato al territorio.
descrizione della serata e dei protagonisti
il progetto propone un racconto culinario dove ogni piatto utilizza prodotti di stagione e del territorio, sempre accompagnato da un abbinamento enologico mirato. la proposta nasce dall’idea di trasformare la cena in un’esperienza: raccontare la cucina locale significa far conoscere dove siamo e cosa gustiamo, con una valorizzazione turistica che nasce dall’attenzione al dettaglio e alla tradizione.
il menù e gli abbinamenti
la serata si sviluppa in cinque portate, ciascuna abbinata a vini selezionati. per la realizzazione del menù si è partiti dai ricordi familiari, includendo piatti semplici ma curati, realizzati con ingredienti realizzati artigianalmente. la degustazione inizia con zuppa di farro e fagioli borlotti accompagnata da uno spumante ancestrale proveniente da una cantina di cerreto guidì, abbinato a una tecnica di vinificazione tradizionale. si prosegue con un mini burger su pane integrale fatto in casa e una francesina realizzata con cipolle di certaldo, accompagnata da un vino 100% sangiovese.
poi arriva una pasta e fagioli, preparata come della mamma e abbinata a un vermentino proveniente da cerreto, seguito da un peposo di cinghiale accompagnato da un vino rosso di fucecchio. per concludere, il dolce prevede lo zuccherino fucecchiese, biscotto aromatizzato all’anice, servito con un vino liquoroso. tutti gli abbinamenti sono stati studiati dallo stesso taddei insieme a francesca pinochi, con la partecipazione, in diversi momenti, dei produttori per raccontarne le etichette.
l’evento propone anche una visita guidata dal territorio, con l’idea di integrare la cucina tradizionale con il racconto dei fornitori e delle pratiche agricole locali.
il ristorante sesamo e la proposta gastronomica
francesco taddei racconta di aver iniziato come tecnico del suono; durante la pandemia ha scoperto una passione per la cucina e la panificazione, dando vita a sesamo, un locale che nasce come hamburgeria. la filosofia è offrire piatti semplici, fatti in casa con ingredienti locali e di qualità.
l’offerta non si limita agli hamburger: antipasti, primi e secondi sono pensati per accontentare diversi palati senza appesantire, mantenendo una cucina autentica e artigianale. l’hamburger è realizzato a mano, con pane artigianale e carne selezionata, macinata e formata internamente; le salse e la maionese sono preparate in casa, mentre il ketchup resta in prova, per una nota di casualità controllata.
il locale è aperto tutti i giorni dalle 18:30, con possibilità di aperitivi, e la domenica a pranzo propone un brunch dalle 11:00, una proposta che sta riscuotendo attenzione nella zona.
la serata privilegia prodotti tipici locali, come cipolla e cavolo nero, reinterpretati dallo chef per offrire sapori autentici con un tocco contemporaneo.
per prenotare, fino a esaurimento posti, è disponibile la contabilità diretta con il ristorante Sesamo.
SesamoVia Nelli, 2, Fucecchio0571 183 3662
Tra i presenti di rilievo durante l’evento si interpreta un valore di apertura al territorio e alle tradizioni:
- Gianluca D'Alessio
- Francesco Taddei
