Inaugurazione del Cantuccio al Festival delle Pasticcerie di Sesto

Un mattino interamente dedicato al cantuccio porterà in primo piano due concorsi che valorizzano la tradizione e l’innovazione di pasticcerie e forni dell’area metropolitana. L’evento, ospitato presso il Gran Caffè di Sesto Fiorentino, vede la disputa di una competizione classica e una novità creativa, entrambe aperte al pubblico e inserite nel calendario promozionale regionale.

miglior cantuccio classico - gara e partecipanti

La manifestazione propone la quarta edizione del concorso riservato al “miglior cantuccio classico (di pasticceria)”, con un intenso confronto tra proposte tradizionali realizzate secondo le ricette consolidate della tradizione locale. Oltre venti tra pasticcerie e forni della zona si sfideranno per ottenere il riconoscimento ufficiale.

La cornice dell’evento è arricchita dall’organizzazione di partner di rilievo e dalla presenza di un comitato di giuria dedicato. L’evento rientra nel progetto regionale Vetrina Toscana, promosso da Toscana Promozione Turistica con la collaborazione di Fondazione Sistema Toscana, nel quadro delle iniziative volte a valorizzare il turismo enogastronomico.

La giuria vede due giurie distinte: una tecnica formata da pastry chef di comprovata esperienza e una seconda polo di valutazione, composto da tecnici del mondo food e giornalisti enogastronomici, che esaminano i biscotti in modo coperto e attribuiscono i punteggi da 1 a 10.

logistica, organizzazione e sponsor

logistica e partecipazione

La sede dell’evento è il Gran Caffè, location denominata e selezionata come contenitore di eccellenze dolciarie. L’appuntamento è inserito nel calendario di attività che promuovono la tradizione artigianale e l’eccellenza tecnica delle imprese del settore.

sponsor e collaborazioni

Il principale sponsor della manifestazione è Carra Distribuzione spa, fornitore di materie prime per fornai e pasticcerie toscane, a supporto della realizzazione delle prove e della logistica dell’evento. In sinergia con Casa della Nella (catering di cultura e tradizioni fiorentine guidato dallo chef Massimo Cortini) e con la cornice del Gran Caffè, l’iniziativa si configura come appuntamento di apertura del calendario 2026 del Festival delle Pasticcerie.

miglior cantuccio creativo - novità e modalità

Contemporaneamente al concorso classico, è prevista la prima edizione del “miglior cantuccio creativo”. In questa categoria non è richiesto l’impiego delle mandorle tipiche della tradizione; si privilegia invece l’interpretazione creativa degli ingredienti, con elementi come gocce di cioccolato, pistacchi, noci e nocciole, frutta secca e altre proposte innovative sviluppate dai pastry chef delle aziende partecipanti.

Questo formato rappresenta un modo per onorare un altro elemento della tradizione locale, offrendo una visione contemporanea del cantuccio e stimolando nuove idee nel panorama delle pasticcerie e dei forni della cintura fiorentina.

giurie e modalità di valutazione

Come per la competizione classica, la giuria è articolata in due panel distinti: una giuria tecnica formata da esponenti del mondo della pasticceria e una giuria specialistica che comprende tecnici e giornalisti di settore. il processo di valutazione avviene in modo riservato, con attribuzione dei punteggi in base a criteri di tecnica, gusto, consistenza e presentazione.

Entrambe le sezioni della manifestazione sono pensate per offrire al pubblico un esclusivo momento di degustazione e confronto tra le proposte più interessanti della scena dolciaria regionale, con una particolare attenzione alle eccellenze locali.

Durante la giornata, l’evento mantiene un carattere di promozione turistica e di valorizzazione della cultura dolciaria del territorio, in linea con gli obiettivi di promozione dell’enogastronomia regionale sostenuti dai partner istituzionali e dalle realtà organizzative coinvolte.

Partecipanti e protagonisti della giornata saranno integrati da una cornice di eventi collaterali e dalla presenza di figure consolidate nel panorama delle pasticcerie toscane, che concorrono a dare rilievo all’appuntamento come evento di riferimento per l’eccellenza artigianale.

nominativi di riferimento

Nel contesto dell’evento emergono alcune figure protagoniste che hanno contribuito a definire la cornice tecnica e creativa della manifestazione, tra cui:

• Raffaele Musacco
• Massimo Davitti di Caffè Gilli
• Michele Mancini
• Massimo Cortini