Scopri i sapori autentici della Toscana: a Montaione nasce 'Locale, di Gusto!
Un viaggio tra tradizione e territorio si aprirà con una serata dinamica e coinvolgente, abilmente orchestrata per valorizzare sapori autentici e cultura locale. Il progetto, sostenuto da Regione Toscana, Toscana Promozione Turistica e Fondazione Sistema Toscana, con il contributo della Camera di Commercio di Firenze, propone una cornice di convivialità dove cucina e territorio si intrecciano in modo organico e concreto.
locale di gusto a montaione: apertura del tour enogastronomico
La serata inaugurale è stata ospitata a Montaione, nel ristorante I'Ciampa gestito dai fratelli Renato e Filippo Ciampalini, con una cornice di sostenibilità, eccellenza e sapori autentici. L’evento ha visto la partecipazione di figure istituzionali e del mondo associativo impegnate a valorizzare la cucina e la cultura del territorio, guidate da Francesca Pinochi, assessora alla Cultura del Comune, nel viaggio sensoriale tra portate e vini, mentre si è intrecciata una riflessione sul valore della tradizione gastronomica locale.
- Francesca Pinochi
- Ilaria Scarselli
- Daniela Mugnai
- Paolo Pomponi
antipasti e primi della serata
La serata è iniziata con un ricco antipasto che comprende crostini con fegatini, crostini al cavolo nero e lardo, un tortino di cipolle rosse e una pappa al pomodoro. Il focus è stato posto sulla stagionalità dei prodotti e sulla filiera corta, elementi chiave per offrire eccellenza senza rinunciare alla sostenibilità. L’intervento di Daniela Mugnai ha sottolineato come l’adozione di ingredienti locali renda omaggio al patrimonio gastronomico e sostenga l’economia del territorio, richiamando l’antichità del lardo di Colonnata usato in un contesto innovativo.
piatti principali e contributi dei presenti
Come primo piatto della sequenza, sono stati proposti gnudi burro e salvia e casarecce al cinghiale, che hanno sposato tradizione e creatività. Ilaria Scarselli ha ricordato l’impegno di Confesercenti nel collegare le imprese del territorio, valorizzando reti tra commercio, ristorazione e servizi, per rappresentare al meglio i valori delle comunità locali. Il momento di chiusura dei piatti principali è stato affidato al sindaco
