Melanzane a funghetto semplici e gustose da preparare
La preparazione delle melanzane a funghetto rappresenta un’ottima scelta per chi desidera un contorno gustoso e versatile. Questo piatto, che può essere abbinato a carni grigliate o formaggi freschi, è stato recentemente realizzato da Spartaco, il quale ha seguito una ricetta molto apprezzata.
ingredienti per le melanzane a funghetto
Di seguito sono elencati gli ingredienti necessari per la preparazione:
- Melanzane: 1.3 kg
- Pomodori: 700 g (preferibilmente varietà pachino)
- Aglio: 2 spicchi
- Basilico: 3 ciuffi
- Olio di semi di arachide: q.b.
- Olio EVO: 4 cucchiai
- Pezzi di mozzarella: facoltativo
- Sale: q.b.
preparazione delle melanzane a funghetto
Per realizzare questo delizioso contorno, seguire i passaggi indicati di seguito:
taglio e salatura delle melanzane
C iniziare tagliando le melanzane in fette dello spessore di circa un dito. Disporre le fette in un colapasta alternate con sale grosso e posizionare il colapasta su una teglia per raccogliere il liquido rilasciato. Applicare un peso sopra le fette per favorire l’uscita dell’acqua vegetativa e lasciare riposare per almeno un’ora.
Dopo aver rimosso il sale e l’acqua in eccesso, asciugare le fette con carta assorbente. Successivamente, tagliare ogni fetta in quattro spicchi e friggere in olio di semi a 180°C fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
Mentre si friggono le melanzane, tagliare i pomodori in quarti, eliminando semi e acqua vegetativa se non si utilizzano pomodori piccoli. In una padella, riscaldare l’olio con aglio affettato e basilico; quando l’olio sfrigola, aggiungere i pomodori e cuocere brevemente. Aggiungere poi le melanzane fritte nella padella, mescolare bene e completare con basilico spezzettato.
suggerimenti finali sulla presentazione
I piatti di melanzane a funghetto possono essere serviti caldi o freddi; sono particolarmente gustosi anche dopo aver riposato. Per un tocco finale, è possibile aggiungere pezzetti di mozzarella al momento della presentazione.