Carni bianche nella dieta mediterranea secondo il nutrizionista Bernardi
importanza della dieta mediterranea e delle carni bianche
La dieta mediterranea continua a essere riconosciuta come uno dei modelli alimentari più salutari, caratterizzato da un elevato consumo di prodotti vegetali. Questo approccio nutrizionale include frutta, verdura, cereali integrali e l’uso predominante dell’olio extravergine di oliva. La carne bianca assume un ruolo centrale in questo contesto per le sue qualità nutrizionali.
caratteristiche nutrizionali delle carni bianche
Secondo Elisabetta Bernardi, esperta in Scienza dell’alimentazione e nutrizionista, le carni bianche offrono proteine di alta qualità e grassi prevalentemente insaturi. Inoltre, sono ricche di micronutrienti essenziali come la vitamina B12, lo zinco e il ferro.
effetti sul microbiota intestinale
Le carni bianche possono avere un impatto neutro sul microbiota intestinale quando integrate in una dieta mediterranea. L’assunzione di frutta e verdura fornisce fibre che favoriscono la salute dei batteri intestinali, contribuendo a mantenere un equilibrio ottimale e prevenire disbiosi. Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi presenti nelle carni bianche possono esercitare effetti antinfiammatori benefici per il microbiota.
sostituzione delle proteine animali con quelle vegetali
Bernardi evidenzia che le proteine animali non sono facilmente sostituibili da quelle vegetali senza una conoscenza approfondita della nutrizione. Le proteine animali presentano una composizione completa degli aminoacidi essenziali e apportano nutrienti fondamentali per la salute umana.
benefici per diverse fasce d’età
La carne di pollo è particolarmente raccomandata per diverse fasi della vita. Negli anziani, è importante consumare quotidianamente proteine di alta qualità per contrastare il calo della massa magra. Anche i bambini possono beneficiare delle carni bianche sin dalle prime fasi dello svezzamento, preferendo metodi di cottura semplici come vapore o bollitura.
- Elisabetta Bernardi – Specialista in Scienza dell’alimentazione
- AstraRicerche – Ricerca sulle carni bianche
- Unaitalia – Associazione delle carni avicole italiane