Recentemente, un tragico evento ha evidenziato le gravi conseguenze delle allergie alimentari, in particolare tra i più giovani. La morte di una turista inglese di 14 anni a Roma, provocata da uno shock anafilattico a seguito del consumo di un dolce contenente tracce di frutta secca, ha sollevato interrogativi sulla prevenzione e sulla gestione delle allergie alimentari.
31 ottobre 2024 | 10.53
LETTURA: 3 minuti
Le allergie alimentari, in particolare quelle provocate da frutta secca e arachidi, sono tra le più comuni e pericolose, specialmente nei bambini. Mauro Minelli, immunologo e allergologo, sottolinea l’importanza di una maggiore consapevolezza da parte delle famiglie riguardo ai rischi alimentari e alla necessità di un’educazione adeguata nella lettura delle etichette. È fondamentale per i pazienti allergici conoscere il proprio profilo allergologico, in particolare sin dall’infanzia.
rischi associati all’assunzione di allergeni nascosti
Minelli evidenzia come ingredienti invisibili possano portare a gravi conseguenze per soggetti allergici. Accidentalmente, i più giovani possono consumare alimenti contenenti allergeni che non sono ovviamente dichiarati. Anche piccole quantità possono scatenare reazioni severe, e le allergie alimentari non dipendono necessariamente dalla dose; è possibile che siano innescate anche dall’inasprimento dell’allergene trasmesso attraverso l’aria durante la cottura.
Fattori contributivi
Le cause dell’assunzione accidentale di allergeni possono includere:
- Reattività crociata tra allergeni diversi.
- Cross-contaminazione tra alimenti.
- Scarsa chiarezza nelle etichette.
- Complessità delle nomenclature alimentari a livello internazionale.
sindrome orale allergica e allergeni crocianti
Minelli approfondisce il legame tra pollini e allergie alimentari, poiché molti pollini contengono antigeni simili a quelli presenti in alcuni alimenti vegetali. I soggetti allergici possono sviluppare reazioni, note come sindrome orale allergica (SOA), manifestando sintomi immediati come prurito e edema dopo il consumo di determinati cibi.
Tipologie di reazioni allergiche
Le reazioni allergiche agli alimenti possono spaziare da manifestazioni lievi a episodi gravi. La conoscenza del proprio profilo allergologico è essenziale per evitare tali situazioni rischiose.
profilo allergologico delle arachidi
Le arachidi contengono almeno otto allergeni distinti, identificabili con la sigla “Ara h” e numerazione progressiva. Queste proteine possono causare reazioni anche dopo la cottura, rendendo importante la loro identificazione per i soggetti sensitivi.
In sintesi, capire il proprio quadro allergologico e prestare attenzione agli ingredienti nelle confezioni alimentari è cruciale per evitare tragici incidenti.