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Un evento di grande rilievo ha caratterizzato la giornata di premiazione del concorso fotografico ‘I Fiori del Mulino’. Questa manifestazione ha visto la presenza di ospiti di eccezione, tra cui lo chef e pasticciere Damiano Carrara, noto per il suo impegno a favore di una cucina sostenibile.
27 settembre 2024 | 15.17
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masterclass di pasticceria con Damiano Carrara
Durante l’evento, Carrara ha condotto una masterclass che ha alternato momenti teorici e pratici, guidando i partecipanti nella realizzazione di un dolce innovativo. La creazione ha combinato miele, fiori edibili e farina di grano tenero sostenibile, rappresentando un’opportunità per apprendere tecniche avanzate di pasticceria. I partecipanti hanno potuto scoprire come l’impiego di ingredienti naturali possa portare alla realizzazione di dolci di alta qualità, nel rispetto della sostenibilità.
“La sostenibilità è un tema ormai radicato nelle nostre case e nei luoghi di lavoro, specialmente nel campo della gastronomia. Essa inizia con il prodotto e si estende fino al packaging, e rappresenta un elemento cruciale per il futuro“, ha affermato Carrara. Il cuoco ha messo in evidenza l’importanza dell’uso di ingredienti locali, sostenibili e di qualità, suggerendo che “lavorare con prodotti made in Italy e metodi biodinamici è la chiave per un futuro migliore”.
importanza della biodiversità
La giornata ha anche rappresentato un’importante opportunità di sensibilizzazione sul tema della biodiversità. Presso l’Accademia Barilla di Parma, il WWF e Apicoltura Urbana hanno illustrato la situazione attuale delle api e il pericolo che rappresenta la perdita di biodiversità. La degustazione di miele condotta da Apicoltura Urbana ha permesso ai partecipanti di esplorare vari profumi e sapori, approfondendo le caratteristiche organolettiche proprie delle diverse tipologie di miele.
Questo evento ha sottolineato la necessità di una maggiore consapevolezza sulla salvaguardia delle api e degli ecosistemi.
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